秀明農家蔥餅

自在農家

自在農家的姨丈，前些時採收一批自然農法蔥來請我們品嚐，那蔥巨大的程度使我不得不懷疑它是洋蔥，那可是姨丈用愛心栽培1年多的『哪根蔥』哩！一般外頭市場賣的蔥，若不夠幼齒，吃起來口感會不好，但神奇的是，用自然農法的栽培法，就算蔥種超過一年，它依然整株脆嫩。

得到這麼棒的蔥，得趕緊想個辦法料理它，全部炒成一盤也是個做法，但我突然想到，既是秀明自然農法農夫又是烘焙高手的大象，他在部落格上有提到過蔥油餅的做法！於是乎趕緊找來學習一番，臨場上陣啦！

做好麵團，等它醒麵的時間，我將蔥切成蔥花，結果發現它的辣氣竟會讓眼睛想掉淚，想必是食材太好讓我感動得想哭吧！更神奇的一點是，它流出的組織液，是我所料理過的蔥當中，最誇張的一個！哈哈它散發出的蔥香味，當然不在話下啦！

等蔥花與麵團準備就緒，將它們柔在一起，再請煎餅高手小蒨上場(蔥油餅、韓式煎餅、鬆餅、可麗餅等等都難不倒她)，我則在一旁焦急的等待，順便拍拍照，兼吞口水，因為那香氣實在是太迷人啦！

大象食譜

呼，終於等她煎好啦！可以大快朵頤一番啦！嗯~~~嗯，邊吃邊想，大象烘焙高手果然名不虛傳，出自他手下的食譜，不必本人到場指點，就已經使我這第一次做蔥油餅的菜鳥，做出連自己都很滿意的作品來，真是開心耶！心裡想著感謝姨丈，感謝大象，然後連吃2塊。

老實說我是個愛買食譜來做菜的人，所以對於食譜多少知道它有哪些陷阱存在，有的是照片拍很美，但步驟就少那幾個重點，有的是準備材料一大堆，但做出來的味道又不是那回事，當然料理者本身素質也是一個因素，所以說下一步我馬上將另外現煎的蔥油餅，分送給家人、自在農家、還有我會去買菜的無毒之家老闆娘分享。

哈哈事實證明，大象的食譜果然實用！加上姨丈的大蔥加持，大家都說好吃咧！因為如此，我趕緊發出此文，跟大家分享。

大象農場

姨丈的蔥那麼好吃，原因在上頭已說過，那是用秀明自然農法栽培的結果，那麼為何秀明自然農法栽培的蔬菜也好、米也好、水果也好，都那麼好吃呢？不僅是香氣濃厚，滋味嚐在嘴裡更是長久不散，吃完後不會有異樣感殘留...以上種種特點，我的推測是在於“自然”這二字！

因為不幫作物加肥，所以它們可以安心的以自己正常速度生長；因為不幫作物噴藥，所以它們自體抵抗力會增強，自然滋味豐富。

我曾看過有人手誤，將秀明自然農法打成透明自然農法，我哈哈大笑之後想，咦這樣的說法也很貼切哩！搞不好不是手誤，而是有深刻含義呢！秀明種植過程一切要求透明化，除了農家自身田間紀錄外，更歡迎消費者拜訪並參與實際田間農務，除了透明化，也可說是真正無添加農法，由於不做任何添加，不刺激作物生長，因此蔬菜、水果、米的成熟期也拉長了，同樣單位面積的產量，比不上有機生產，所以說啦，當吃到秀明自然農法種出的作物時，真的要好好感謝才是！感謝農夫、感謝作物本身、感謝豐富的大自然、感謝天與地！

羅傑農場

目前在台灣已可吃到秀明自然農法的稻米和水果，可是蔬菜卻比較少見，這是為什麼呢？依我個人實際狀況來說，困難在於農務經驗的累積、雜草管理、運費、消費者與生產者對於蔬菜價格的落差等等，想要長期吃到天然的蔬菜，勢必得要農家能夠安心種植，所以說與其擔心農藥殘留蔬菜，還不如直接到產地認識農家，進而幫助農家，這樣造成三贏的局面(農家、自家、環境)，何樂而不為？

以下介紹目前在台灣專職的秀明自然農法的農家部落格，歡迎直接與他們聯絡，成為好朋友喔！(以下先介紹有部落格農家)

台北：幸福農莊(稻米、蔬菜)

桃園：自在農家(蔬菜)、貓田一家(蔬菜)

新竹：我的璞玉計畫(蔬菜)、上校農場(蔬菜、水果)、媽媽米雅(稻米)、

打造里山古村落(稻米)、日光自然田園(蔬菜)

苗栗：大象心生活分享(蔬菜)

嘉義：嘉義秀明自然農園(稻米)、回稻田中央(稻米)

台東：羅傑農場(水果、蔬菜)、培農自然農園(水果)、

源緣園自然農場(水果)、台東鹿野感恩米(稻米)、夏耘自然生活農莊(水果)

加映場次：半農半X

台北：半農半X的體驗生活(蔬菜)

桃園、花蓮：愛吃飯(蔬菜、稻米)

新竹：竹蜻蜓綠市集(每月第1個週六舉辦，有秀明農家參與喔！)