昨晚朋友來訪，結果來不及煮晚餐，想說貪個方便，和小蒨出門用餐。小小一條街，吃的很多，想吃的與敢吃的，卻異常的少，避開了滷味和鹽酥雞，也逃離了便利商店的便當、飯糰與泡麵，剩下的一家家餐館，不是太油或太鹹，要不就加了許多味精！唉呀，開始覺得外食是個痛苦的經驗。沒辦法，得為自己圖方便付出代價，終於我們選定了一家開幕一陣子，感覺清新的越南小吃來落腳吧！
印象中，越南的食材多為自然食材，不外乎米粉、河粉、生菜、香茅、檸檬等......想著想著，便點了河粉清湯來吃，等了一會，老闆娘端來2碗熱騰騰兼香噴噴的清湯麵，在下著小雨的冬夜，一口吃來甜在嘴裡暖在心裡，沒錯那湯頭之甜美，想必是花了一天的時間熬煮高湯的成果，我們一邊吃著，一面欣賞桌上異國情調調味料，要來點越南風辣椒醬嗎？還是越式醬油露？等等，我們可是有經過訓練的喔，哈哈現形吧！隨手將瓶罐轉身，看看它的原料標示是什麼？嗯嗯原來辣椒醬加了已二烯酸來嚴長壽命，而醬油露更是恐怖，不僅是防腐劑，還加了冰醋酸！用來讓自己假裝加了醋，好增添風貌。
我們倆討論的正開心，老闆也想跟我們聊天，看了我們自備的竹筷子，誇我們有環保概念，不過他自己卻有攜帶的困擾，我說只要有隨手帶包包的習慣就很方便了，他又問可是每次吃完還要清洗好麻煩！小蒨說不會呀，吃完舔一舔再用衛生紙擦乾就好了，若嫌髒，可以現場借用洗手槽或是回家再洗一遍即可，聽完老闆馬上說，其實衛生紙也不是很乾淨耶！我嘴上回說沒錯沒錯，心裡想真不知道使用衛生紙，跟吃進一堆化學添加物，對人體哪一個比較毒？希望這個答案在我有生之年能知道。
印象中，越南的食材多為自然食材，不外乎米粉、河粉、生菜、香茅、檸檬等......想著想著，便點了河粉清湯來吃，等了一會，老闆娘端來2碗熱騰騰兼香噴噴的清湯麵，在下著小雨的冬夜，一口吃來甜在嘴裡暖在心裡，沒錯那湯頭之甜美，想必是花了一天的時間熬煮高湯的成果，我們一邊吃著，一面欣賞桌上異國情調調味料，要來點越南風辣椒醬嗎？還是越式醬油露？等等，我們可是有經過訓練的喔，哈哈現形吧！隨手將瓶罐轉身，看看它的原料標示是什麼？嗯嗯原來辣椒醬加了已二烯酸來嚴長壽命，而醬油露更是恐怖，不僅是防腐劑，還加了冰醋酸！用來讓自己假裝加了醋，好增添風貌。
我們倆討論的正開心，老闆也想跟我們聊天，看了我們自備的竹筷子，誇我們有環保概念，不過他自己卻有攜帶的困擾，我說只要有隨手帶包包的習慣就很方便了，他又問可是每次吃完還要清洗好麻煩！小蒨說不會呀，吃完舔一舔再用衛生紙擦乾就好了，若嫌髒，可以現場借用洗手槽或是回家再洗一遍即可，聽完老闆馬上說，其實衛生紙也不是很乾淨耶！我嘴上回說沒錯沒錯，心裡想真不知道使用衛生紙，跟吃進一堆化學添加物，對人體哪一個比較毒？希望這個答案在我有生之年能知道。
吃飽飽回家讓貓咪狗狗們用完餐後，洗個澡上床看我的床頭小說，接著享受冬眠的樂趣。原以為可以睡飽飽一覺到天亮，沒想到天還沒亮我就被口腔內的乾渴感給喚醒。老天，有夠渴！多年來經驗告訴自己，這絕對是味精等添加物吃太多所造成的，想必那甜的湯頭，是經過化學調味料加持過的吧！我真是太天真了。餐廳桌上有添加物調味料，難道她廚房裡用的會沒有嗎？
說實在的，吃到化學物質怪不了老闆娘，因為她自己也不知道，還吃了不少，那你說怪製造商嗎？他會說這些食品添加物都是政府核可的，只是往往用量會過多或是被禁用後還拿來用而已。就像前幾天的新聞，報導凍豆腐竟然會添加高劑量的防腐劑？記者去採訪店家，他們說他們也是受害者，他們已經是末端的商家，要追究責任，請往上游。記者又去採訪製造業者，他們匿名的說，沒辦法，火鍋店裡的食材，無法封閉冷凍，所以要凍豆腐放在半開放的冷藏空間一整天，甚至一天沒賣完擺個一星期都有可能，在這種情形下只好加重防腐劑的劑量囉！大家說的都有道理，那我們來怪政府好了！記得最近我參加一場政府辦的研討會，結論是主席說，我們不能靠政府，只能民間自力救濟！連官辦的研討會都得出如此不堪的結論，但我仔細想想，這還真是實話實說哩！
說實在的，吃到化學物質怪不了老闆娘，因為她自己也不知道，還吃了不少，那你說怪製造商嗎？他會說這些食品添加物都是政府核可的，只是往往用量會過多或是被禁用後還拿來用而已。就像前幾天的新聞，報導凍豆腐竟然會添加高劑量的防腐劑？記者去採訪店家，他們說他們也是受害者，他們已經是末端的商家，要追究責任，請往上游。記者又去採訪製造業者，他們匿名的說，沒辦法，火鍋店裡的食材，無法封閉冷凍，所以要凍豆腐放在半開放的冷藏空間一整天，甚至一天沒賣完擺個一星期都有可能，在這種情形下只好加重防腐劑的劑量囉！大家說的都有道理，那我們來怪政府好了！記得最近我參加一場政府辦的研討會，結論是主席說，我們不能靠政府，只能民間自力救濟！連官辦的研討會都得出如此不堪的結論，但我仔細想想，這還真是實話實說哩！
在政府三不五時的抽查中，違規商品我們已經吃下肚；在政府想清楚這東西有毒而公佈禁用時，我們已經吃了一大堆！所以說問題出在哪？我們自己是否也該負點責任，用鈔票當選票，慎選自己吃的跟用的，剩下的我們再去找政府算帳，哈哈！
推薦大家一本好書：恐怖的食品添加物
我們吃下肚的火腿，真的是只有腿肉去製成而已嗎？平常喝咖啡配的奶油球，真的是奶油嗎？豚骨口味的泡麵，真的是用豚骨所熬出的高湯嗎？以上這些答案，安部司會告訴你說：NO！而這位安部司是何許人也？他是現今在日本各地巡迴演講，關於食品添加物的達人！對於食品添加物瞭若指掌的他，曾被顧客稱為食品添加物之神，他也很得意能賣出如此多的添加物給客人。
直到那一天，他3歲長女的生日，太太從買回超市女兒愛吃的肉丸子來慶生，安部司隨意拿了一顆放進嘴裡，馬上驚覺這不是自己開發的產品嗎？(他能用舌頭區分出每一種純粹添加物，而混進食物中能嚐出1百種左右)那是某家廠商委託他，用牛骨上刮下來的肉屑，一般只用來做寵物食品，在他的巧手下，使用30多種添加物，讓肉屑形成肉丸子，甚至讓廠商賺了大錢蓋大樓！
直到那一天，他3歲長女的生日，太太從買回超市女兒愛吃的肉丸子來慶生，安部司隨意拿了一顆放進嘴裡，馬上驚覺這不是自己開發的產品嗎？(他能用舌頭區分出每一種純粹添加物，而混進食物中能嚐出1百種左右)那是某家廠商委託他，用牛骨上刮下來的肉屑，一般只用來做寵物食品，在他的巧手下，使用30多種添加物，讓肉屑形成肉丸子，甚至讓廠商賺了大錢蓋大樓！
這樣的商品是他得意之作，但如今他卻不願意家人吃這樣的東西，於是乎他辭掉工作，開始四處演講添加物的光與影。他認為添加物有它存在的價值，例如做豆腐所需的鹽滷，用來凝固蒟蒻的氫氧化鈣等皆是添加物，而使用了添加物所帶來的便利、快速、美味的同時，就要來承擔它的黑暗面，那就是化學藥劑在人體中的作用。例如添加在飲料中的葡萄糖果糖糖液，它不同於砂糖在人體血液中還需時間分解，而是食用後直接被被人體吸收，血糖急速上升，長期食用，讓胰島素異常化，小孩子因此罹患糖尿病。
於是乎他提出如何高明使用食品添加物的5項重點：
1. 仔細看清「背面」標示才購買：添加物=廚房裡沒有的東西，以這個標準來篩選食品。
2. 選擇加工程度較低者：是要自己多花點時間與功夫來烹煮，或是全部依靠添加物？
3.「瞭解後」再吃：藉著瞭解吃了什麼，來產生反省的心。
4. 不要只向便宜貨飛奔而去：便宜貨之所以能破壞行情，就是有食品添加物的支持。
5. 抱持「單純的懷疑」：為什麼盒裝沙拉盒不容易乾萎？為什麼漢堡肉如此便宜？為什麼奶油球可以免費隨意取用？
安部司還認為任意濫用添加物，除了造成健康危害外，更無法讓孩子了解食物的得來不易，進而無法了解他人的生命價值。所以說倡導慢食外，慢教育也是很重要的一環，花點時間，使用真食材，和小朋友一起下廚，除了健康美味外，更能讓小孩體會食物的珍貴，唯有如此的飲食教育，才能將淪陷於速食文化中小孩的味覺，給拯救回來。
版主您好：
回覆刪除我是世潮出版社的編輯，因看到了版主這篇與敝社出版書籍相關的文章，因而想將之轉載至我們的部落格中，未知版主是否同意？
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回覆刪除謝謝版主
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